佃煮（つくだに）[tsu.ku.da.ni]

什麼是佃煮？這個名字的由來是什麼呢？

江戶的佃島（大約是現在的東京都中央區）的漁民們，在江戶前捕撈的小魚或者是貝類將其煮成帶有甜味及鹹味的料理，稱作佃煮。(我相信很多人都吃過啦～只是可能不太知道那個鹹鹹甜甜的醬油味是叫做佃煮而已。)

由於當時還沒有保存的冰箱，所以佃島的漁民將賣相不好的小魚，調理成美味的儲備食物，由於價錢很便宜然後又可以保存，所以在整個江戶當中都得到了好評，最後傳到全國。

等等！佃煮居然和德川家康有關？

歷史上許多人所熟知的「本能寺之變」在織田信長被明智光秀叛變之後，跟織田信長同盟的德川家康被視為下一個要被討伐的對象。

於是，德川家康帶著很少數的人馬逃到了關西攝津國西城郡佃村（現在的大阪府西淀川區佃町），而那時候的佃村的庒屋·森孫右衛門幫忙家康一行人準備了在氣候惡劣的時候跋涉於遠離人煙的山路和海路時，能夠放比較久的佃煮小魚，後來德川家康來到了江戶之後，將原本住在關西的漁民們叫到江戶來，並給予他們特別的漁業權，就是為了感念這群漁夫在他生涯最苦難的時候偷偷地幫助他的漁民們。

以上，就是用佃煮湯吃就可以吃三碗白飯的我，所知道的佃煮由來喔～